Recettes, trucs et astuces
Pour réussir à se nourrir convenablement, et ce tout au long de l'année, il ne suffit que d'un peu d'organisation, de compétences et de savoir-faire. Puisque nous souhaitons que chacun puisse atteindre ses objectifs alimentaires pour sa bonne santé, nous vous offrons ici quelques recettes, trucs et astuces.
En visitant cette page, vous pourrez, oui, vous concocter de bons petits plats, mais vous pourrez aussi arriver à réaliser des économies soit en vous procurant la Carte prépayée ou en profitant des escomptes sur volume des excellents produits biologiques disponibles à la Ferme Giroflée.
Panier solidaire
Plants fruitiers
Enfin mes petits fruits dans mon jardin !
Aubergines
Originaire d'Asie, l'aubergine serait cultivée depuis 4000 ans. En passant de la Chine, elle aurait introduit le Moyen-Orient vers le IXe siècle avant d'arriver en Europe au Moyen-Âge. Composante essentielle des moussakas et du baba ganoush, ce légume-fruit de la famille des Solanacées est connu pour être apprêté de multiple de façons.
Bleuets
Le bleuet est l'une des rares espèces d'arbustes à baies originaires de l'Amérique du Nord. Des recherches indiquent que le bleuet aurait été consommé depuis plus de 10 000 ans par les Premières nations du centre de l'état d'Oregon et au Massachusetts au États-unis. En 1615, le fondateur de la ville de Québec, Samuel de Champlain, aurait observé des femmes algonquiennes sécher ces petits fruits au soleil. Il aurait remarqué qu'elles préparaient un pain à base de maïs, d'haricots broyés et de bleuets séchés. De nos jours, on compte jusqu'à 480 espèces de bleuets dans le monde. Le bleuet en corymbe, ou Vaccinium corymbosum, est caractéristique pour ses gros fruits juteux.
Okras
Aussi appelé gombo, l'okra est une plante tropicale de la famille des Malvacées. Magnifique, la fleur de cette annuelle ressemble à celle de l'hibiscus. Ayant un goût similaire à celui de l'aubergine, cette cosse velue comestible et ses grains possèdent un mucilage dont la texture gélatineuse permet d'épaissir des sauces. Originaire de l'Égypte, on retrouve l'okra dans quelques plats des continents africain et asiatique, à quelques endroits dans les iles caribéennes et il devient de plus en plus populaire en Amérique du Nord. Bien qu'il puisse se manger cru, ce légume se consomme entier, généralement cuit, sauté, rôti ou frit.
Piments et poivrons
Les piments et les poivrons font partie des Capsicum, un genre de plante se trouvant dans la famille des Solanacées. Cette catégorie de « fruit » (parce qu'il s'agit bien d'un fruit au même titre que la tomate et l'aubergine) comprend une intéressante palette de couleurs et de goûts. Allant du fort au doux, et même jusqu'au sucré et au super sucré, les Capsicum peuvent s'intégrer facilement à la cuisine en s'apprêtant de toutes sortes de manières. Mais comment pouvons-nous les conserver afin d'en profiter tout au long de l'année? Voici quelques recettes, trucs et astuces pour conserver et consommer vos Capsicum durant la saison froide.
Tomatillos
Le tomatillo, la tomatille ou le Physalis ixocarpa, est une plante de la famille des Solanacées. Ressemblant à une grosse cerise de terre ou à une tomate, ce fruit vert est plutôt acidulé. Originaire d'Amérique centrale, il a été important dans la culture vivrière des peuples Aztèques et Mayas avant l'arrivée des conquistadores. D'abord demeuré consommé localement, cet ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine traditionnelle devient de plus en plus populaire en Amérique du Nord.
Zucchinis
Le zucchini, la courgette ou encore la courge d'été, est une plante de la famille des Curcubitacés. Des découvertes ont permis de savoir que ce légume, qui était dès lors à l'état sauvage, était consommée durant la période paléolithique au Mexique et au Guatemala. Elle aurait ensuite été cultivée et disséminée par les Amérindiens au Nord comme au Sud des Amériques. L’askutasquash des Indiens du Nouveau Monde a ensuite été découverte par les conquistadores au 16e siècle qui l'auraient ensuite amenée en Europe.
