Originaire d'Asie, l'aubergine serait cultivée depuis 4000 ans. En passant de la Chine, elle aurait introduit le Moyen-Orient vers le IXe siècle avant d'arriver en Europe au Moyen-Âge. Composante essentielle des moussakas et du baba ganoush, ce légume-fruit de la famille des Solanacées est connu pour être apprêté de multiple de façons.
À la Giroflée, nous cultivons deux types d'aubergines. La plus connu est l'aubergine italienne et l'autre, qui saura faire sa place dans votre cuisine puisqu'il n'est pas nécessaire de la dégorger, la mini-aubergine Graffiti.
Recettes
Les propositions de de Ricardo
Ici, Mordu présente 19 recettes pour cuisiner l'aubergine
