Recipes, Tips and Tricks
To succeed in eating properly, all year round, all you need is a little organization, skills and know-how. Since we want everyone to be able to achieve their dietary goals for their good health, we offer you some recipes, tips and tricks here.
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Solidarity Baskets
Fruit plants
Finally my berries in my garden!
Aubergines
Originaire d'Asie, l'aubergine serait cultivée depuis 4000 ans. En passant de la Chine, elle aurait introduit le Moyen-Orient vers le IXe siècle avant d'arriver en Europe au Moyen-Âge. Composante essentielle des moussakas et du baba ganoush, ce légume-fruit de la famille des Solanacées est connu pour être apprêté de multiple de façons.
Bleuets
Le bleuet est l'une des rares espèces d'arbustes à baies originaires de l'Amérique du Nord. Des recherches indiquent que le bleuet aurait été consommé depuis plus de 10 000 ans par les Premières nations du centre de l'état d'Oregon et au Massachusetts au États-unis. En 1615, le fondateur de la ville de Québec, Samuel de Champlain, aurait observé des femmes algonquiennes sécher ces petits fruits au soleil. Il aurait remarqué qu'elles préparaient un pain à base de maïs, d'haricots broyés et de bleuets séchés. De nos jours, on compte jusqu'à 480 espèces de bleuets dans le monde. Le bleuet en corymbe, ou Vaccinium corymbosum, est caractéristique pour ses gros fruits juteux.
Okras
Aussi appelé gombo, l'okra est une plante tropicale de la famille des Malvacées. Magnifique, la fleur de cette annuelle ressemble à celle de l'hibiscus. Ayant un goût similaire à celui de l'aubergine, cette cosse velue comestible et ses grains possèdent un mucilage dont la texture gélatineuse permet d'épaissir des sauces. Originaire de l'Égypte, on retrouve l'okra dans quelques plats des continents africain et asiatique, à quelques endroits dans les iles caribéennes et il devient de plus en plus populaire en Amérique du Nord. Bien qu'il puisse se manger cru, ce légume se consomme entier, généralement cuit, sauté, rôti ou frit.
Chillies and Peppers
Chili peppers are part of Capsicum, a genus of plants found in the Solanaceae family. This category of “fruit” (because it is indeed a fruit in the same way as tomatoes and eggplants) includes an interesting palette of colors and tastes. Ranging from strong to mild, and even sweet and super sweet, Capsicum can be easily integrated into the kitchen by being prepared in all kinds of ways. But how can we preserve them so that we can enjoy them all year round? Here are some recipes, tips and tricks for storing and consuming your Capsicum during the cold season.
Tomatillos
Le tomatillo, la tomatille ou le Physalis ixocarpa, est une plante de la famille des Solanacées. Ressemblant à une grosse cerise de terre ou à une tomate, ce fruit vert est plutôt acidulé. Originaire d'Amérique centrale, il a été important dans la culture vivrière des peuples Aztèques et Mayas avant l'arrivée des conquistadores. D'abord demeuré consommé localement, cet ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine traditionnelle devient de plus en plus populaire en Amérique du Nord.
