Le zucchini, la courgette ou encore la courge d'été, est une plante de la famille des Curcubitacés. Des découvertes ont permis de savoir que ce légume, qui était dès lors à l'état sauvage, était consommée durant la période paléolithique au Mexique et au Guatemala. Elle aurait ensuite été cultivée et disséminée par les Amérindiens au Nord comme au Sud des Amériques. L’askutasquash des Indiens du Nouveau Monde a ensuite été découverte par les conquistadores au 16e siècle qui l'auraient ensuite amenée en Europe.
Afin de l'apprêter, et apprendre à l'apprécier, voici quelques recettes que nous avons sélectionnées (il est à noter que d'autres recettes s'ajouteront au fil du temps) :
Recette de pain aux zucchinis
Ingrédients
2 zucchinis de grosseur moyenne râpés
2 c. à soupe de beurre demi-salé fondu
1 tasse de cassonade tassé légèrement
2 œufs
1 c. à soupe de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de levure
une pincée de sel
une pincée de muscade
1 tasse de farine
1/2 tasse de dattes hachées
Instructions
Préchauffer le four à à 350F.
Mettre le zucchinis, le beurre, la cassonade, les œufs, la vanille dans un grand bol et mélanger.
Ajouter le sel, la muscade, le bicarbonate de soude, la levure et mélanger.
Ajouter la farine en deux étapes, mélanger, ajouter les dattes et mélanger bien.
Déposer dans un bol à pain et faire cuire au four pour au moins une heure.
